O Gaspacho é uma sopa característica do sul da Península Ibérica.
Em Portugal, por ser uma sopa fria, é especialmente consumido no Alentejo, onde as temperaturas no Verão atingem temperaturas muito elevadas.
Um prato refrescante, aromático, nutritivo e pouco calórico.
Na versão alentejana, não podia faltar o pão, que tão bem acompanha e se conjuga com todos os ingredientes!
Veja aqui como confeccionar o verdadeiro gaspacho alentejano:
- 4 tomates
- 1 pepino
- 1/2 pimentão verde
- 4 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 2 latas de sardinha em molho de tomate
- 1 atum em lata
- 2 pêssegos
- orégãos q.b
- 2 lt. de água fria
- pão duro q.b.
- presunto (facultativo)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- sal q.b.
- Lavar bem o tomate, retirar as sementes e cortar em pequenos pedaços.
- Cortar o pepino (igualmente livre de sementes) em pedaços pequenos, assim como o pimentão verde e o pêssego.
- Num recipiente de servir juntar o azeite, os alhos esmagados e a cebola bem picadinha.
- Temperar com um pouco de sal e juntar as sardinhas e o atum.
- Juntar o tomate, o pepino, o pimentão e o pêssego.
- Juntar o presunto se assim o desejar.
- Juntar o vinagre, os óregãos e por fim a água.
- Rectificar os temperos e juntar o pão cortado em pequenos cubos.
- Servir de imediato.
- Se necessário juntar cubos de gelo.
OU
- 200 g de pão alentejano duro
- 3 tomates maduros de tamanho médio
- 1 pimento verde pequeno
- 1/2 pepino
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- orégãos secos
- 1,5 l de água gelada
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- Pisam-se os dentes de alho com sal, num almofariz.
- Escalda-se e pela-se um tomate, retiram-se-lhe as grainhas e reduz-se a puré.
- Misturam-se estes ingredientes, formando uma papa, e deitam-se no fundo de uma terrina.
- Rega-se com parte do azeite, o vinagre, e polvilha-se com os orégãos secos, que devem ser esfarelados entre as mãos.
- Corta-se o restante tomate e pepino em pequenos cubos, e o pimento em tiras finas.
- Introduz-se tudo na terrina e juntam-se o restante azeite e a água gelada.
- Por fim, corta-se o pão em fatias e depois, à mão, em pequenos pedaços, introduz-se no caldo.
- Pode ser servido com presunto, azeitonas e mesmo acompanhando sardinhas assadas.
