• 2 ou 3 batatas cozidas e frias
• 2 dentes de alho
• 4 ou 5 tomates bem maduros sem pele
• 1 pepino médio
• pão Alentejano (de preferência do dia anterior)
• sal, vinagre, azeite q.b.
• àgua fresca

 

Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal, transferindo-se depois a pasta para a tijela (grande ) onde se vai fazer o gaspacho.

 

Picam-se as batatas cozidas e desfazem-se de igual modo.

 

Pelam-se os tomates e com as mãos desfaz-se parte deles, sendo o restante picados em bocados miudinhos.

 

Pela-se o pepino e pica-se em quadradinho muito, muito pequeninos.

 

Junta-se água bem fresca, a gosto (dependendo se gosta do caldo mais ou menos espesso).

 

Rectifica-se o sal e tempera-se de azeite e vinagre a gosto.

 

Corta-se o pão em cubinhos e junta-se ao preparado.

 

Experimente acompanhar o gaspacho com sardinhas assadas, peixe frito, ou ainda uns bocados de chouriço ou presunto Alentejano.