• 600 g bacalhau demolhado
• 300 g batatas
• 3 und. cebolas
• 1 dente alho
• 0.50 dl azeite
• 3 col. sopa 1 de manteiga de vacae 2 de farinha
• 30 g toucinho
• 2 col. sobremesa vinagre
• 1 ramo salsa
• q.b. sal e pimenta

1. Descasque as batatas, as cebolas e os alhos e corte tudo às rodelas. Corte o bacalhau aos quadrados e tire-lhe a pele e as espinhas. Escolha e lave a salsa. Corte o toucinho às fatias muito finas ou pique-o.
2. Num tacho, coloque uma camada de cebolas, outra de bacalhau, de batatas e de toucinho e polvilhe com sal, pimenta, alhos às tirinhas e coloque uns pés de salsa; por cima, espalhe 1 colher de farinha. Repita as camadas.
3. Ao fim de cada série de camadas ponha uma colher de farinha e a manteiga. A última deve ser de batata. Regue com o azeite e vinagre.
4. Tape o tacho e leve a estufar em lume brando, cerca de 30 minutos.
5. Regue várias vezes com o próprio molho e tape.
6. Sirva com uma salada verde.

Opção nº 2

• bacalhau
• cebola
• salsa
• pimenta
• alho
• azeite
• manteiga
• batatas

1. Cobre-se o fundo de um tacho (que possa ir à mesa) com rodelas de cebola e cobrem-se estas com salsa, pimenta, alho, azeite e um pouco de manteiga.
2. Sobre este preparado coloca-se o bacalhau em pequenas postas e as batatas cruas e cortadas às rodelas ou aos pauzinhos.
3. Repete-se o processo em camadas sucessivas até à altura que se desejar.
4. Por cima deita-se um pouco de vinagre fino.
5. O tacho deve conservar-se sempre fechado.