• 3 ovos
• 500 gr cenoura
• 250 gr farinha sem fermento
• raspa de 1 laranja
• 50 ml de leite morno
• 25 gr fermento de padeiro
• Óleo q.b.
• Sal q.b.
• Açúcar q.b.
• Canela em Pó q.b.

1. Descasque as cenouras leve-as a cozer em água temperada com pouco sal cortadas aos pedacinhos. Depois escorra e triture.
2. Dissolva o fermento de padeiro no leite morno. Numa taça coloque a farinha, no meio faça um buraco e coloque dentro, os ovos, a raspa da laranja e lentamente o leite com o fermento mexendo sempre bem.
3. Quando estiver tudo misturado adicione o puré de cenoura.
4. Volte a mexer tudo muito bem, de seguida tape com um pano e deixe levedar até se formarem “bolhinhas” à superfície.
5. Frite colheradas (utilizei de sopa, mas não cheias) em óleo quente. Utilizando o método do garfo, veja se estão bem fritas por dentro.
6. Deixe-as escorrer, sobre papel absorvente e ainda quente passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó.
7. Coloque num prato de servir.

Opção nº 2

• 200 gr de açúcar em pó
• 1 kg de puré de cenoura
• 200 gr de farinha de trigo
• 30 gr de fermento de padeiro
• 3 ovos
• 4 gemas
• raspa de 1 laranja
• 1 colher de chá de canela
• óleo e açúcar q.b.

1. Misture o açúcar em pó com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada e envolva bem.
2. Dissolva o fermento de padeiro num pouco de água morna e adicione ao preparado anterior, seguido dos ovos, as gemas, a raspa de laranja e, por fim a canela.
3. Tape com um pano e deixe repousar até dobrar de volume.
4. Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados.
5. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
6. Passe depois por açúcar e sirva.