• 1 frango grande, partido em 8 pedaços
• sumo de 3 limões
• sal, manteiga e pimenta q.b.

Unte um pirex com manteiga. Coloque o frango. Regue com o sumo de limão, sal e pimenta. Espalhe bocados de manteiga por cima do frango.

Leve a assar em forno quente durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe ficar mais 10 minutos.

Sirva o molho à parte.

OU

• 1 frango cortado em pedaços
• 1 cebola finamente picada
• 2 dentes de alho finamente picados
• 500ml de caldo de galinha
• 1/2 c. de chá de gengibre em pó
• 1 1/2 c. de chá de canela em pó
• 1 c. de chá de açafrão em pó
• 100g de azeitonas
• 4 metades de limão em conserva
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• salsa picada

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango. Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.
Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas, assim como as folhas de louro. Tempere de sal e pimenta. Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora. Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango. Sirva polvilhado com salsa picada.