• 2 colheres de sopa de manteiga
• + 50 grs. de manteiga
• 130 grs. de chocolate para culinária
• 3 gemas de ovos
• 100 grs. de açúcar
• 1 colher de sopa de vinho do Porto

1. Leve o chocolate a amolecer em banho-maria com as 2 colheres de sopa de manteiga.
2. Retire do lume e adicione o açúcar e as gemas.
3. Bata o creme até estar fofo e perfume com o vinho do Porto.
4. Por fim junte os 50 grs. de manteiga, previamente trabalhada.

• Nota: Serve para rechear e cobrir bolos.

Opção nº 2

• 4 gemas
• 4 claras
• 300 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 250 g de chocolate

1. Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar como um creme.
2. Junte depois as gemas, uma a uma.
3. Derreta só no calor o chocolate com um pouco de água.
4. Quando estiver bem derretido, junte-o à mistura anterior.
5. Bata as claras em castelo e, quando prontas, acrescente à primeira preparação.

Opção nº 3

• 150 g de chocolate em barra
• 0,5 lt de leite
• 4 gemas
• 1 colher (chá) de café solúvel
• 100 g de açucar em pó

1. Parta o chocolate em pedacinhos. Junte-lhe o leite e leve ao lume.
2. Logo que o leite comece a levantar fervura, retire do lume e, mexendo sempre, deixe que o chocolate se dissolva. Junte o café.
3. Bata as gemas com o açucar até obter um creme fofo e homogéneo. Junte o leite com o chocolate, em fio.
4. Leve a mistura ao lume, em banho-maria. Mexendo, deixe engrossar.
5. Retire do lume e distribua o creme de chocolate por tacinhas individuais.
6. Decore a gosto, com chantily.