- 1,2 kg de lulas médias
- 200 gr de arroz
- 100 gr de presunto
- 1 kg de batatas novas
- 4 tomates maduros
- 1,5 dl de azeite
- 1 dl. de vinho branco seco
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 2 cebolas
- sal e pimenta q.b.
- Lave bem as lulas, retire-lhes os tentáculos e as tripas, tendo o cuidado de não as rebentar.
- Em seguida pique a cebola finamente, corte o presunto em cubos pequenos assim como os tentáculos.
- Escalde o tomate, tire-lhes a pele e as sementes e corte-o aos pedaços.
- Leve a refogar, juntando o azeite e a cebola. Adicione o presunto, os tentáculos das lulas, a salsa picada e o tomate.
- Deixe apurar e de seguida junte-lhe o arroz previamente lavado e escorrido, envolva bem e deixe cozer cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Encha as lulas com o recheio obtido, tendo o cuidado de espetar um palito, junto à abertura para não perderem o recheio na altura da cozedura.
- Noutro tacho, faça um novo refogado com cebola picada em azeite, a folha de louro e a salsa picada.
- Junte vinho branco e água.
- Adicione as lulas já recheadas e deixe cozinhar. Rectifique os temperos. Retire as lulas depois de prontas.
- Sirva com batatas cozidas.
