• batatas
• alguns dentes de alho (3 ou 4)
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• algum tomilho fresco
• banha de porco (ou azeite ou manteiga)
• salsa picada a gosto

1. Descasque as batatas e leve-as ao lume, num tacho com sal. Deixe levantar fervura e cozinhar uns 10 minutos. 
2. Passado esse tempo, escorra as batatas e coloque-as numa assadeira. Junte a folha de louro, os dentes de alho inteiros, apenas ligeiramente socados e o tomilho fresco.
3. Por cima das batatas coloquem algumas pequenas nozes de banha de porco que lhe irá conferir um sabor extra e tornar estas batatas assadas nas melhores de sempre.
4. Leve ao forno a 190ºC até estarem quase assadas.
5. Nessa altura, retire a assadeira do forno e com um esmagador de batatas, esmague-as ligeiramente. Volte a colocar no forno até ficarem bem crocantes.
6. Antes de servir, polvilhe com salsa picada.

Opção nº 2

Batatas Assadas com Ervas de Provence

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher de sopa de ervas de Provence (tomilho, alecrim, segurelha, oregãos e alfazema)
• cubinhos de bacon ou presunto (opcional)
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colheres de sopa de vinagre
• 1/2 copo de água
• sal q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 fio de azeite

1. Tempere as batatas com todos os ingredientes acima indicados, envolva bem e verta para um outro pirex.
2. Pode assar em simultâneo com o peixe ou carne – usando para isso outra grelha do forno.
3. É importante mexer as batatas por duas, a três vezes durante o tempo que estão a cozinhar.