- 500 g de açúcar
- 16 gemas
- 4 ovos
- Margarina
- 3 dl de água
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- Bate energicamente os ovos e as gemas até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
- Coloque em forminhas de queques, previamente untadas com margarina.
- Coloque um pano dobrado a forrar o fundo de um tabuleiro e, sobre este, coloque as forminhas.
- Encha o tabuleiro com água a ferver e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 20 minutos.
- Entretanto, leve o açúcar ao lume, juntamente com a água, o pau de canela e a casca de limão, até obter uma calda fraca.
- Desenforme os papos de anjo para uma taça funda, pique-os com uma agulha de lã e regue-os com a calda.
