1 galinha
Uns bocadinhos de presunto
Arroz e sal q.b.
Numa panela com água fria deita-se a galinha e o presunto e tempera-se de sal. Leva-se ao lume a ferver durante as horas necessárias para que a galinha fique bem cozida (umas 3 horas). Vai-se tirando a espuma á medida que se for formando. Na fervura deve perder-se mais de meio litro de água. Completa-se com água a ferver o volume do caldo, deita-se o arroz, tapa-se a panela e deixa-se cozer durante mais uns 20 minutos. Desengordura-se o caldo do excesso de gordura. Tiram-se-lhe 3 colheres para nelas se esmagarem as gemas cozidas, passam-se pelo passador e junta-se tudo de novo ao caldo.
Observações: Para se verificar se a galinha está bem cozida, deve espetar-se um garfo numa das pernas. Se entrar com facilidade pode concluir-se que está bem cozida.
- 1 galinha
- Uns bocadinhos de presunto
- Arroz e sal q.b.
- Numa panela com água fria deita-se a galinha e o presunto e tempera-se de sal. Leva-se ao lume a ferver durante as horas necessárias para que a galinha fique bem cozida (umas 3 horas).
- Vai-se tirando a espuma á medida que se for formando. Na fervura deve perder-se mais de meio litro de água.
- Completa-se com água a ferver o volume do caldo, deita-se o arroz, tapa-se a panela e deixa-se cozer durante mais uns 20 minutos.
- Desengordura-se o caldo do excesso de gordura. Tiram-se-lhe 3 colheres para nelas se esmagarem as gemas cozidas, passam-se pelo passador e junta-se tudo de novo ao caldo.
- Observações: Para se verificar se a galinha está bem cozida, deve espetar-se um garfo numa das pernas. Se entrar com facilidade pode concluir-se que está bem cozida.