- 600 g de bacalhau
- 150 g de presunto
- 1 a 2 cenouras médias
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha trigo
- 1 chávena de leite quente
- 1 chávena e meia de água do bacalhau
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada
- Meio limão
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- Demolhe o bacalhau. Coza-o em cerca de 3 chávenas de água e depois de cozido escorra-o. Aproveite a água da cozedura.
- Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinhas. Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar.
- Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer. Junte chávena e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos.
- Mexa e depois de levantar fervura retire o tacho. Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.
- Prepare depois um puré de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas.
- No centro coloque o creme e polvilhe com um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo.
- Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar.
- Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.
- Observações: Para esta receita o ideal é arranjar conchas grandes para colocar o bacalhau. Se não tiver as conchinhas pode colocar o preparado em formas médias. Acompanhe esta receita com puré de preferência com um saco de padeiro para enfeitar os cantos das conchas ou formas.
