• 200 g de arroz
• 100 g de margarina
• 200 g de cogumelos
• 1 cebola média
• 0,5 kg de ervilhas descascadas
• 1 raminho de hortelã
• sal e pimenta q.b.

Lave as ervilhas, coza-as em água a ferver, temperada com um pouco de sal a mais, e, depois de cozidas, escorra-as, lave-as com jactos de água fria e escorra-as bem.

Coza também o arroz em água temperada com sal, e depois de cozido, escorra igualmente, lave-o com jactos de água fria para perder a goma e deixe-o escorrer completamente.

Lave muito bem os cogumelos e corte-os em quartos.

Descasque e pique a cebola.

Num tacho largo, leve ao lume médio, a refogar, a metade da margarina, a cebola picada e os cogumelos; vá mexendo para refogar por igual mas não deixe alourar.

Quando a cebola estiver meio transparente, retire o tacho do lume, junte-lhe o arroz cozido, mexa e tempere de sal e pimenta a seu gosto.

Unte com margarina uma forma de bolos, deite-lhe dentro do arroz, aconchegue e calque e leve a forno quente, 5 minutos.

Entretanto, aqueça as ervilhas na restante margarina, tempere-as e misture-lhes um raminho de hortelã picada.

Desenforme o arroz numa bandeja, coloque as ervilhas quentes no centro e sirva quente.