Para a farofa de coco:
- 1/2 pacote de coco seco, ralado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para a calda caramelizada:
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1/4 chávena de água
Para o creme:
- 16 folhas de gelatina branca ou 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de leite de coco
- 1 lata de água
Aloure o coco ralado com o açúcar no forno ou numa frigideira, sobre o lume; retire e deixe arrefecer.
A calda.
Com o açúcar e a água, prepare um caramelo. Forre com ele uma forma de pudim e, enquanto está bem quente, espalhe sobre ele metade da farofa de coco.
O creme.
Demolhe a gelatina em água fria, dissolvendo-a depois em banho-maria. Numa tigela, misture bem o leite condensado, a água, a gelatina dissolvida e o leite de coco. Deite na forma, aos poucos, e leve ao frigorífico cerca de 4 horas.
Depois desenforme, em volta espalhe a restante farofa de coco e sirva.
Dica: Se utilizar gelatina em pó, dissolva-a directamente na água.
