- 300 g de rojões de porco
- 3 c. (de sopa) de Azeite
- 2 linguiças
- 1 Cebola média
- 3 dentes de Alho
- 300 g de arroz
- 7,5 dl de água fria
- 2 c. (de sopa) de polpa de tomate
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Corte a carne em tirinhas e a linguiça, em rodelas, na diagonal.
- Leve o azeite ao lume, frite os rojões e a linguiça, e depois de uns breves minutos, acrescente a cebola e os alhos picados.
- Tempere com sal e pimenta, deixe apurar bem e junte o arroz.
- Envolva, regue com a água e a polpa de tomate e retifique o sal.
- Deixe cozer por uns dez minutos em lume brando.
- Ligue o forno a 190º C.
- Decorrido o tempo da cozedura, transfira o preparado para uma travessa refratária.
- Leve ao forno, decorando com algumas rodelas de linguiça no topo.
- Deixe assar por uns sete minutos e sirva.
