• 450 g de açúcar
• 40 g de maisena
• 5 dl de leite
• 10 ovos
• nougat de amêndoa q.b.

Prepare o caramelo: leve 150 g do açúcar ao lume com uns pingos de água e deixe ferver, até obter caramelo. Retire do lume e verta sobre uma forma redonda de chaminé de maneira a cobrir por completo a mesma. Reserve.

Ligue o forno a 180º C. Misture a maisena com o leite e leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer. À parte, misture os ovos com o açúcar restante e adicione-lhes o preparado anterior, quase frio. Passe tudo por um passador de rede e verta na forma.

Leve a meio do forno a cozer em banho-maria, por uma hora e 15 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Por fim, sirva o pudim bem fresco, decorado com nougat de amêndoa.

Adicione ao preparado de pudim uma colher, de café, de aroma de baunilha.