- 600 g de filetes de linguado
- 1 limão (sumo)
- 1 raminho de poejos
- 300 g de camarão
- 0,5 dl de Azeite
- 2 c. (de sopa) de Manteiga
- 1 c. (de sopa) de alcaparras
- 4 maçãs
- 1 embalagem de alface mista
- 50 g de rabanetes
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Tempere os filetes com sal, pimenta, metade do sumo de limão e os poejos picados; deixe a marinar por 20 minutos. Descasque o camarão, sem lhe retirar a cauda e a cabeça. Junte-o aos filetes, para tomar gosto por alguns minutos.
Depois de tudo marinado, coloque alternadamente em palitos compridos os dois ingredientes anteriores. Leve-os a corar numa frigideira com o azeite. Retire e reserve as espetadas.
Na mesma frigideira, coloque metade da manteiga e as alcaparras, picadas grosseiramente, para fazer o molho. Mexa com umas varas, de forma a ligar bem. Descasque e corte as maçãs em gomos. Regue-os com o restante sumo de limão e leve-os ao lume, numa frigideira com a manteiga restante, até ganharem cor.
Sirva as espetadas mistas com o molho de alcaparras e os gomos de maçã, decorando com poejos. Acompanhe com a salada mista e os rabanetes cortados em gomos.
