Minestrone com Grão-de-Bico

minestrone-grao-bico

  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média, em quartos
  • 180 g de couve de repolho branca, em pedaços
  • 30 g de azeite
  • 120 g de cenoura, cortada em rodelas finas
  • 50 g de pau de aipo, fatiado finamente
  • 180 g de tomate maduro, em pedaços
  • 2 folhas de salva fresca – ou 1 colher (chá) de salva seca
  • 1 colher (chá) de sal grosso marinho
  • pimenta preta moída no momento
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 l de água
  • 100 g de massa tubular pequena – tipo ditalini, cotovelinhos…
  • 1 lata grande de grão-de-bico cozido

 

  1. Passar o grão-de-bico sob água fria corrente e deixar escorrer.
  2. Picar finamente a cebola, os alhos e o repolho.
  3. Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola, os alhos, o repolho, as rodelas de cenoura e as fatias de aipo.
  4. Refogar durante 5-7 minutos em lume médio, mexendo com frequência.
  5. Adicionar os pedaços de tomate, o louro, a salva e os cubos de caldo. Cobrir com a água.
  6. Temperar com sal e pimenta.
  7. Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar em lume médio-baixo durante 20 minutos.
  8. Juntar a massa e deixar levantar fervura. Cozinhar por mais 6 minutos.
  9. Envolver o grão-de-bico e deixar fervilhar durante mais 2 minutos.
  10. Rectificar os temperos e servir de seguida.
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