- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 copos de arroz carolino
- 1 mão bem cheia de couve portuguesa ou galega, cortada em tiras finíssimas (caldo verde)
- 250 g de grão de bico cozido
- 4 copos de caldo de galinha ou de legumes, quente
- sal e pimenta moída no momento
- Aquecer o azeite em lume médio num tacho. Refogar a cebola e os alhos picados até a cebola ficar macia.
- Juntar as tiras de couve e refogar por mais 1-2 minutos, mexendo sempre. Adicionar o arroz e envolver.
- Cozinhar por mais 1 minuto e acrescentar o grão de bico. Misturar muito bem.
- Regar com o caldo quente. Temperar com sal e pimenta. Levar a ferver e baixar o lume.
- Cobrir com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando até o arroz absorver todo o líquido (17-20 minutos).
- Desligar o lume e deixar repousar com a tampa por 5-7 minutos.
- Transferir o arroz para um prato fundo e envolver. Servir de seguida.
