• 1kg de lombo de porco preto
• 1 cabeça de alhos
• 2 colheres de sopa de colorau
• 4 folhas de louro
• azeite para cobrir o fundo do tabuleiro
• 1/2 litro de vinho branco
• 1/2 kg de batatas novas pequenas
• sal a gosto

Num tabuleiro, que possa ir ao forno, coloque o lombo de porco e barre-o com uma massa feita com os dentes de alho esmagados, o colorau e o sal.

Salpique o lombo com as folhas de louro e regue-o com o vinho branco.

Ponha a marinar durante pelo menos 2-3 horas ( quanto mais tempo mais saboroso fica).

Regue com zeite e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 1hora e 30 minutos. Volte o lombo ao fim de 45 minutos.

Aumente a temperatura do forno para 200ºC e deixe assar mais 20 minutos. Entretanto frite as batatas com casca até ficarem macias e junte ao lombo nos últimos 20 minutos da sua cozedura.

Nota: se durante a cozedura o assado estiver seco regue com vinho branco.

Sirva acompanhado de salada.