- 40 g de fermento de padeiro
- 2 dl de água morna
- 600 g de farinha
- 1 dl de Azeite
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 2 Cebolas
- 1 pimento morrone
- 100 g de azeitonas descaroçadas e picadas
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Manteiga q.b.
- farinha q.b.
- azeite para pincelar q.b.
- Comece por diluir o fermento na água morna.
- À parte, tempere a farinha com um pouco de sal e envolva-lhes o fermento diluído.
- Amasse bem e adicione metade do azeite. Continue a trabalhar a massa até esta estar bem maleável.
- Tape-a com um pano de cozinha e deixe-a levedar até dobrar de volume.
- Entretanto, coza o bacalhau e escorra-o.
- Deixe-o arrefecer, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
- De seguida, descasque as cebolas, corte-as em rodelas e refogue-as no restante azeite com o pimento em cubos e as azeitonas.
- Acrescente o bacalhau ao refogado, tempere com sal e pimenta e remova do calor.
- Ligue o forno a 180° C e unte um tabuleiro com manteiga.
- Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e coloque 1/3 no tabuleiro.
- Sobreponha-lhe metade do preparado de bacalhau e cubra com metade da massa restante.
- Junte o bacalhau que sobrou e cubra com a última porção de massa.
- Deixe o preparado levedar de novo, durante 30 minutos.
- Pincele com um pouco de azeite e leve ao forno, durante 40 minutos.
- Retire do calor e sirva o folar cortado em pedaços e decorado a gosto.
