• 1 kg de batata
• 1 kg de lulas
• 3 dentes de Alho
• 2 Cebolas
• 2 c. (de sopa) de Azeite
• 1 chouriço de carne
• 3 tomates maduros
• 1 dl de Vinho Branco
• 2 c. (de sopa) de Manteiga
• 2 dl de leite
• salsa q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Arranje as lulas e pique finamente os tentáculos. De seguida, pique os alhos e as cebolas e refogue-os no azeite. Junte-lhes o chouriço picado e os tentáculos; core por alguns minutos.

Misture o tomate picado e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e aplique, cerca de metade, para rechear as lulas. Prenda com um palito. Refresque o restante molho com o vinho e ferva por 1 minuto. Triture então o preparado e acrescente-lhe as lulas recheadas.

Tape e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos. Escorra as batatas cozidas, passe-as pelo passe-vite e incorpore-lhe a manteiga e o leite. Rectifique o sal e tempere com pimenta e noz-moscada. Envolva bem. Sirva com as lulas recheadas, polvilhando tudo com salsa picada.