• 300 g de broa de milho
• 4 dentes de Alho
• 1 c. (de sopa) de coentros picados
• 600 g de filetes de pescada
• 1 limão (sumo)
• 2 Cebolas
• 1,5 dl de Azeite
• 300 g de arroz agulha
• 6 dl de água fria
• 100 g de ervilhas
• 50 g de milho cozido
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros q.b.
• tomate q.b.

Triture a broa com 2 dentes de alho, junte-lhes os coentros picados e envolva bem. Reserve. Tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão.

Corte a cebola em meias-luas e refogue-as em 1 dl de azeite. Retire do lume e coloque no fundo de um tabuleiro. Disponha os filetes por cima e cubra-os com a broa. Leve a meio do forno, a 190º C, durante 20 minutos.

Entretanto, pique os 2 dentes de alho e refogue-os no resto do azeite. Acrescente o arroz, tempere com sal e verta a água. Deixe cozinhar em lume brando por 12 minutos. A cinco minutos do fim, junte as ervilhas e o milho e finalize. Retifique temperos e sirva o arroz com os filetes, decorando com coentros e tomate.