- 1 frango
- 300 g de tomate pelado aos cubos
- 1 Pimento Vermelho
- 1 pimento verde
- 1 pimento amarelo
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 3 dl de leite de coco
- 5 colheres (sopa) de óleo de palma
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
- Sumo de 1 lima
- 1 raminho de coentros
- Piripiri em pó q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Arranje e corte o frango em pedaços, tempere-os com sal, pimenta e o sumo de lima, tape e deixe marinar durante 30 minutos.
- Descasque as cebolas e o dente de alho, corte as cebolas em meias luas e pique o alho.
- Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.
- Deite o alho e a cebola no fundo de um tacho largo, coloque metade do frango, dos pimentos e dos cubos de tomate por cima e disponha depois o resto do frango, dos pimentos e do tomate, temperando com um pouco de sal grosso e piripiri.
- Deite o óleo de palma e o leite de coco por cima, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante cerca de 40 minutos ou até o frango ficar macio.
- Retire e reserve o frango e os legumes.
- Passe molho o que ficou no tacho com a varinha, junte a farinha de mandioca, leve ao lume brando e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar.
- Adicione novamente o frango e os legumes, deixe aquecer, retire do lume e sirva polvilhado com os coentros picados.
- Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.
