- 1,2 kg de lombo de porco
- 600 g de amêijoas com casca
- 3 dl de vinho branco
- 0,5 dl de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 caldo de carne
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
- Sal e piripiri q.b.
- Coloque as amêijoas numa tigela com água temperada de sal até que fiquem sem a areia.
- Descasque os alhos e pique-os finamente.
- Coloque o lombo num tabuleiro, tempere com os alhos, o pimentão-doce, o vinho branco, o caldo de carne desfeito, sal e piripiri.
- Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.
- Depois regue a carne com o azeite e junte a banha. Leve ao forno a 180°C durante 40 minutos.
- Vá regando a carne com o seu próprio molho, se começar a ficar muito seco, regue com um pouco de água.
- Escorra as amêijoas e junte ao tabuleiro.
- Leve de novo ao forno durante mais 10 minutos até que as amêijoas abram.
- Retire do forno e sirva decorado a gosto.
