• 500g de carne para bifanas
• 100ml de azeite
• 5 dentes de alho
• 1c sopa de pimentão doce
• pimenta branca q.b.
• 2 ou 3 folhas de louro
• 200ml de vinho branco
• 200ml de cerveja
• 4c sopa de whisky
• 2c sopa de vinho do Porto
• 2c sopa de molho inglês
• 1 limão pequeno
• sal grosso q.b.
• molho picante q.b. (opcional)
• 4 carcaças

1. Comece por cortar a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele-as.
2. Quando a carne estiver quase congelada, use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas – este é o grande truque para fazer bifanas fininhas.
3. Coloque as tiras numa tigela e deixe descongelar totalmente.
4. Entretanto, num tacho com um fio de azeite, aloure os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro.
5. Misture bem e deixe cozinhar uns bons minutos.
6. Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante (opcional) e uma pitada de sal.
7. Assim que a mistura começar a levantar fervura, junte as lascas de carne já descongeladas. Envolva-as muito bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, mas sem espremer.
8. Deixe cozinhar, com a tampa, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos – é necessário todo este tempo para que a carne fique muito tenra.
9. Ao longo do processo, caso verifique que é necessário aumentar o molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco.
10. Retifique os temperos, retire o limão e sirva de imediato, bem quentes, no prato ou no pão!

Opção nº 2

• 1 kg de bifanas
• 2 cabeças de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de pimentão doce
• 1 malagueta seca
• 1 colher (sopa) de banha de porco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 400g de tomate pelado
• 300ml de vinho branco
• sal e pimenta preta

1. Corte as bifanas em tiras e tempere com os dentes de alho previamente esmagados, o louro retalhado, pimentão doce, pimenta, a malagueta picada, sal e 100ml de vinho.
2. Envolva e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
3. Aqueça a banha e frite a carne com toda a marinhada até alourar. Junte a mostarda e envolva bem deixando fervilhar alguns segundos.
4. Acrescente então os tomates picados e o restante vinho (200ml) e espere levantar fervura.
5. Deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até a carne estar em “farrapos” e o molho bem apurado.
6. Sirva no pão ou no prato com arroz, batata frita e uma salada verde.