• 5 ovos grandes
• 200 g de açúcar
• 100 g de miolo de amêndoa
• 50 g de miolo de noz
• açúcar em pó para decorar q.b.
• margarina q.b. para untar
• farinha q.b. para polvilhar

1. Rale as amêndoas e as nozes até ficarem tipo uma farinha grossa. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.
2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Separe as gemas das claras e levante estas em castelo bem firme, adicionando-lhes o açúcar quase no fim continuando sempre a bater.
4. Envolva depois ao preparado anterior as gemas ligeiramente batidas, as amêndoas e as nozes moídas, mexendo com uma vara de arames sempre com movimentos de baixo para cima.
5. Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno a 200 ª C.
6. Entretanto estenda um pano de cozinha sobre a bancada. Retire a torta depois de pronta e vire-a sobre o pano.
7. Espalhe o recheio, enrole-a com cuidado e deixe arrefecer.
8. Depois de fria pode polvilhar com a açúcar em pó.

• Notas: É de particular importância não a deixarem cozer demasiado.

1. Dimensões do tabuleiro que usei: 35cm x 23cm

Recheio : Doce de ovos

• 6 gemas
• casca de 1 limão
• 150 ml de água
• 150 g de açúcar

1. Coloque um recipiente ao lume com a água, o açúcar e a casca do limão, deixe que se forme uma calda (começará a engrossar ao fins de uns minutos).
2. Nessa altura desligue o lume, deixe que arrefeça um pouco.
3. À parte desfaça as gemas com a ajuda de um garfo.
4. Quando a calda estiver a uma temperatura de 50ºC a 60ºC , juntar em fio (e sem parar de mexer), às gemas.
5. Mexer bem para que fique homogéneo.
6. Levar a lume brando, sem parar de mexer, até verificar que o preparado começa a engrossar. 
7. Desligue e retire do lume. Fica pronto para aplicar.