- 150 g de grão de bico seco
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de arroz
- sal & pimenta
- 1 raminho de coentros frescos
- Demolhar o grão de bico de um dia para o outro em bastante água fria. Escorrer o grão. Colocar num tacho grande e cobrir com água.
- Cozinhar em lume médio por aproximadamente 45 minutos (ou 25 minutos na panela de pressão). Escorrer o grão, reservando a água de cozedura.
- Refogar o alho, a cebola e a folha de louro juntamente com o azeite, em lume brando, sem deixar tomar cor. Juntar o arroz e envolver.
- Adicionar um pouco da água de cozedura do grão. Temperar com sal e pimenta.
- Acrescentar o grão e cobrir com a água de cozedura restante (e mais um pouco de água, se isso for necessário).
- Rectificar os temperos e levar a ferver. Cozinhar em lume brando até o arroz se apresentar cozido (12-15 minutos).
- Polvilhar a sopa com os coentros previamente picados e servir de seguida.
