- 800 g de carne de vaca para estufar
- 1,200 kg de batatas
- 350 g de massa folhada
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 lata pequena de tomate aos cubos
- 50 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dl de vinho branco
- 2 dl de leite + 2 colheres (sopa) de leite
- 1 gema
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite o azeite numa panela de pressão, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique macia.
- Corte a carne em pedaços, adicione-os à panela, junte também o tomate, o vinho branco, 1 dl de água, a folha de louro, o ramo de salsa e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, mexa, tape a panela e deixe cozinhar 40 minutos, depois de ter pressão.
- Depois retire do lume e deixe sair o vapor.
- Lave as batatas, corte-as ao meio, leve-as a cozer com a pele em água temperada com sal, depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as no passevite e coloque numa tigela.
- Adicione a manteiga e os 2 dl de leite, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, misture muito bem e depois espalhe o puré num tabuleiro de louça.
- Retire a carne da panela, desfie-a bem, junte-a novamente à panela com o molho, misture e disponha no tabuleiro, sobre o puré de batata.
- Estenda a massa folhada em forma de rectângulo, coloque-a por cima, apare os rebordos, pincele com a gema previamente misturada com as 2 colheres (sopa) de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique bem cozida e douradinha.
- Retire do forno e sirva decorado a gosto e, se gostar, acompanhado com salada.
