Para o Polvo:

• 1 polvo com cerca de 1 quilo e meio
• 1 copo e meio de vinho tinto
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o Arroz

• 1 cebola pequena picada
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de arroz
• 4 a 5 chávenas de caldo de cozer o polvo
• 3 pés de salsa picados
• picante q.b. se gostar

Preparação do Polvo:

1. Colocar na panela de pressão todos os ingredientes, fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos depois de levantar a pressão.
2. Deixar sair a pressão abrir a panela, espetar com um garfo para verificar se está cozido, se necessário deixar ferver mais um pouco até o polvo estar macio, mas sem se estar a desfazer.

• Atenção: Não se deve colocar sal nenhum, pois o polvo deverá ter sal suficiente para ele e para o arroz. Verifique no final se precisa de acrescentar sal.

Preparação do Arroz:

1. Colocar a cebola, o louro e o azeite num tacho, deixar refogar um pouco, acrescentar o arroz e 3 chávenas do caldo de cozer o polvo, verificar se está bom de sal, caso esteja salgado acrescentar as outras 2 chávenas de água quente.
2. Juntar o polvo cozido e cortado em pedaços pequenos, acrescentar o picante se gostar e a salsa picada.
3. Retirar do lume logo que os bagos de arroz estejam .macios.
4. Este arroz fica malandrinho e deve ser servido de imediato, caso contrário o arroz vai continuar a absorver o caldo e poderá ficar empapado.