• 8 gemas
• 2 chávenas de açúcar amarelo
• 2 litros de leite
• 1 chávena de custard (farinha de amido de milho)
• 2 paus de canela
• 4 cascas de limão

Bata as gemas com o açúcar. Dilua a farinha custard juntando leite a pouco e pouco. Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao lume a engrossar e espalhe em travessas ou taças, aromatizando com canela.

Antes da canela, pode deitar açúcar branco e levar à grelha do forno a derreter o açúcar. Quando este fizer bolhinhas ou ganhar cor pode retirar do forno e deitar a canela. Sirva ainda quente.