- 350 g de pão de véspera
- 1 fatia grossa de toucinho com algum sal
- 150 g de presunto
- 100 g de chouriço magro
- sal e pimenta em grão
- Demolhe o pão em água fria.
- Corte o toucinho em pequenas falhas e derreta-o bem, dentro de um tacho de barro. Junte-lhe o presunto cortado em quadradinhos e o chouriço cortado em rodelas.
- Frite em lume brando, sem deixar secar.
- Adicione então o pão demolhado, bem espremido entre as mãos.
- Rectifique o sal e tempere com pimenta acabada de moer.
- Cozinhe durante alguns minutos, mexendo constantemente com uma colher de pau, para evitar que adira ao fundo do tacho.
- Sirva de imediato.
