• 200 g farinha
• 2 c. sopa de açucar em pó
• 1 limão (raspas)
• 4 ovos inteiros
• 100 g manteiga
• 300 g queijo creme ou requeijão
• 1 c. chá farinha maisena

A massa: 

1. Misture a farinha com o açúcar e a raspa de meio limão, junte um ovo e a margarina amolecida e formar uma bola.
2. Envolver em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante pelo menos 15 minutos

O recheio: 

1. Misturar o queijo ou o requeijão (esmagado com um garfo até ficar em massa) com a raspa de meio limão, o açúcar e a farinha maisena, adicionar as 3 gemas.
2. Bater as claras em castelo e envolver no creme. Forrar a forma de tarte com a massa e rechear com o creme que acabou de ser feito e levar ao forno por 20 a 25 minutos a 180º
3. Desenformar depois de fria.

Opção nº 2

• ½ Kg de queijo fresco
• 3 ovos
• 10 colheres de açúcar
• 1 cálice de rum
• 1 colher de maisena
• 50 gr de passas
• ½ copo de leite
• Margarina ou manteiga para untar

1. Forre uma tarteira, não muito funda e de diâmetro de 22 cm, com papel alumínio e unte com a margarina ou a manteiga.
2. Introduza as passas no cálice de rum, para que amaciem e tomem sabor.
3. Num recipiente fundo bata o queijo fresco, os ovos, o açúcar, a maisena e o leite.
4. Deite a mistura na tarteira e leve ao forno pré aquecido a 150ºC durante 15 minutos.
5. Retire as passa do rum, escorra-as e passados os 15 minutos deite-as sobre a tarte de forma a que fiquem salteadas.
6. Volte a colocar a tarte no forno por mais 15 minutos.
7. Passado esse tempo faça o teste do palito, para ver se está totalmente cozida.
8. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.