• 1 pato grande
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de aguardente velha
• 1,5 dl de caldo de galinha
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de café de canela
• 4 rodelas de ananás

1. Tempere o pato interior e exteriormente com sal e pimenta. Barre-o com a banha eleve a assar em forno bem quente (240ºC) 30 minutos.
2. Corte o pato em quatro bocados (2 peitos e 2 coxas). Aloure os bocados de pato na manteiga bem quente.
3. Retire a manteiga e regue com a aguardente velha e puxe fogo. Deixe arder, agitando a frigideira.
4. Adicione o caldo, o vinho branco, o açúcar e a canela e deixe cozer para reduzir um pouco sem deixar cozer muito o pato.
5. Finalmente junte o ananás cortado em bocadinhos. Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
6. Acompanhe com batatas duchesse e esparregado.

• Notas: No tempo das cerejas pode substituir o ananás por 300 g de cerejas descaroçadas.

Opção nº 2

• 2 peitos de pato
• ½ colher de chá de óleo de sésamo
• ½ colher de chá de pimenta–preta moída na altura
• 250 ge de pedaços de ananás enlatado com o sumo
• 2 pedaços pequenos de gengibre fresco
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de maisena misturada com 2 colheres de sopa de água

1. Esfregue os peitos do pato com óleo de sésamo e a pimenta-preta e reserve.
2. Leve uma chapa de grelhar a lume forte até ficar muito quente. Coloque nela os peitos de pato e cozinhe-os até obter uma cozedura média.
3. Retire do lume e elimine todo o excesso de gordura absorvendo-os em papel de cozinha.
4. Para fazer o molho, coloque os pedaços de ananás com o respectivo sumo num tacho, adicione o gengibre e leve a cozinhar em lume médio durante cerca de quatro minutos. 
5. Deite o molho Shoyu, mexa e deixe a mistura levantar fervura.
6. Incorpore a pasta de maisena devagar e com cuidado, um pouco de cada vez, para engrossar o molho.
7. Para servir, deite o molho numa travessa.
8. Corte os peitos de pato em fatias e disponha-as sobre o molho.