- 300 g de arroz carolino
- 350 g de açúcar
- 6 gemas
- 2 L de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pau de canela
- 1 casquinha de limão
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
- Leve ao lume um tacho com 5 dl de água, junte uma pitada de sal, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga e deixe ferver.
- Junte depois o arroz e vá mexendo até a água quase evaporar.
- Num tacho à parte, ferva o leite e junte-o ao arroz, em fio, mexendo de vez em quando.
- Junte depois o açúcar e mexa até ficar cremoso.
- Numa tigela bata muito bem as gemas, junte um pouco do preparado do arroz, mexendo muito bem, verta para o tacho e mexa bem até engrossar.
- Retire o arroz doce do lume, rejeite a casca do limão e o pau de canela, deite numa taça ou travessa e deixe arrefecer.
- Depois sirva polvilhado com canela em pó.
