- 350 g de entrecosto
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 200 ml de vinho tinto
- 1 cebola
- 50 ml de azeite
- 150 g de arroz carolino
- 550 ml de água
- 50 g de moira (chouriço de sangue)
- 1 ramo de coentros (ou salsa) picados
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Colocar o entrecosto numa taça com a folha de louro, os dentes de alho picados, o pimentão doce, sal e pimenta a gosto. Regar com o vinho tinto. Deixar a marinar de um dia para o outro.
- Refogar a cebola no azeite. Juntar a carne e o molho da marinada. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 25 minutos.
- Adicionar a água. Assim que começar a ferver juntar o arroz.
- A meio da cozedura do arroz juntar o enchido cortado às rodelas.
- Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume, juntar os coentros picados e servir.
