- 115 g de açúcar
- 20 g de farinha
- 1 ovo
- 2 gema
- 2,5 dl de leite
- 1 pau de canela
- 1 casquinha de limão
- 200 g de massa folhada
- 4 c. (de sopa) de doce de cereja
- 2 dl de natas
- 130 g de cerejas frescas
- Manteiga q.b.
- farinha q.b.
- canela em pó q.b.
- hortelã q.b.
- Junte 75 g do açúcar com a farinha, o ovo e as gemas. Mexa bem e adicione-lhes o leite, o pau de canela e casquinha de limão.
- Leve a lume brando mexendo até engrossar. Retire do lume, elimine os aromáticos e deixe arrefecer.
- Ligue o forno a 180º C. Unte ligeiramente uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
- Estenda a massa folhada sobre uma superfície, polvilhada com farinha até obter uma espessura fina e forre o fundo e as paredes da forma.
- Preencha-a com o creme já frio e leve-a ao forno. Coza durante aproximadamente 35 minutos.
- Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer. Bata as natas até que fiquem firmes e adicione-lhes o restante açúcar, batendo mais um pouco.
- Coloque-as dentro de um saco pasteleiro munido de boquilha lisa.
- Espalhe o doce sobre a tarte e cubra-o com o chantili que preparou, servindo-se de um saco de pasteleiro.
- Arranje as cerejas, descaroce-as e coloque-as no centro da tarte.
- Polvilhe-a dos lados com canela em pó e sirva-a bem fresca, decorada com hortelã.
