Comece por descascar e partir as batatas ao meio, lave-as bem e leve a cozer em água e sal. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal e barre com manteiga. Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte o leite, os ovos, a farinha, uma pitada de pimenta e noz moscada, bata muito bem, deite no tabuleiro e leve ao forno durante 25 minutos, ou até que fique loirinho.

 

Entretanto prepare o recheio: descasque a cebola e o alho, corte a cebola em meias luas e pique o alho. Corte o alho francês em rodelas, eliminando primeiro as folhas mais velhas exteriores e a rama, e lave-o muito bem. Leve ao lume num tacho com azeite a cebola, o alho, e o alho francês, e deixe a cebola alourar. Adicione o peixe limpo de peles e espinhas e misture. Tempere de sal e pimenta. Junte de seguida os ovos batidos e a salsa picada e misture delicadamente até os ovos estarem cozidos. Retire do lume.

 

Desenforme a massa em cima de uma pano, retire o papel vegetal, espalhe em cima o recheio, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco. Retire o pano e sirva. (Caso necessário leve ao forno novamente somente para aquecer).