para 6 pessoas:
- 1 kg de batatas para cozer
- azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 500g de carne picada (porco e vaca)
- folhas frescas de manjericão picado q.b.
- sal grosso q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
- 2 pacotes de polpa de tomate (210g cada)
- 1 colher rasa de chá de açúcar refinado
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 embalagem de Mozzarella Maxi Galbani cortada às rodelas
- pão ralado q.b.
Cozer as batatas com casca em água temperada de sal, até ficarem tenras mas ainda firmes. Escorrer, deixar arrefecer, pelar, cortar às rodelas e reservar.
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, juntar a cebola, o alho e deixar refogar uns minutos. Juntar a carne e ir mexendo para separá-la. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicionar a polpa de tomate, parte do manjericão, reservando algum para decorar no final. Temperar de sal e pimenta. Deixar a apurar mais uns minutos para cozinhar o tomate. Juntar o açúcar, o vinagre e reservar.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite. Colocar uma camada de batata, por cima uma carne à bolonhesa, a seguir rodelas de mozzarella e voltar a repetir, terminando a última camada com batata regada com um pequeno fio de azeite.
Polvilhar com pão ralado e levar ao forno pré-aquecido nos 180º, aproximadamente 30 a 35 minutos, para aquecer e dourar. Servir quente polvilhado com manjericão e acompanhar com uma salada de folhas verdes.
