- 4 salsichas frescas de perú
- 150g de bacon fumado picado
- 500g de massa – usei ninhos de ovo
- azeite, sal e pimenta de moinho q.b.
- salsa picada q.b.
- 1 dl de natas
- 3 gemas
- raspa de 1 limão
- parmesão ralado q.b.
- Retire a pele às salsichas, e faça bolinhas pequenas. Leve ao lume uma sertã com um bom fio de azeite e doure aí a carne.
- Junte o bacon picado e deixe fritar até estar douradinho. Entretanto coza a massa em àgua fervente temperada de sal até estar al dente.
- Escorra a massa e reserve uma chávena de àgua da cozedura. Numa tigela bata bem as gemas com as natas,
- Junte o queijo, a salsa picada, as raspas de limão, o sal e pimenta de moinho.
- Envolva bem este molho na massa, junte um pouco de àgua da cozedura e leve de novo ao lume para cozer as gemas lentamente.
- Envolva as almôndegas de salsicha e mexa bem. Retire do calor, polvilhe com mais queijo e se gostar regue com um fio de azeite.
- Sirva imediatamente!
