• 1 coelho inteiro
• 3 c. sopa de mostarda de dijon com sementes 
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 haste de alecrim
• 1 folha de louro
• 1 punhado de tomilho fresco
• 300g de cogumelos frescos
• 2 cenouras 
• 2dl de vinho branco 
• 1 dl de àgua
• sal e azeite q.b.
• 2 c. sopa de maizena 
• 4 c. sopa de natas
• pimenta de moinho

Lave e corte o coelho em pedaços. Reserve os miúdos. Leve uma sertã ao lume com azeite e deixe aquecer bem. Seque o coelho com papel de cozinha e coloque-o no tacho.Vá virando até dourar. Quando estiver a seu gosto, junte a cebola e os alhos picados, o louro, e o alecrim.

Deixe cozinhar até a cebola ficar cozida. Polvilhe com a farinha e regue com o vinho branco. Junte a mostarda, tempere de sal e pimenta e adicione o tomilho. Vá mexendo, de modo a não deixar pegar ao fundo do tacho.

Regue com metade da àgua, adicione as cenouras em pedços, tape e deixe cozinhar lentamente até estar tenro. Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Por fim, adicione as natas e rectifique os temperos. Sirva com arroz branco.