- 500g de cenouras sem casca
- 2 paus de canela
- limão: 1 casca, 1 colher de chá de raspa e 2 colheres de sobremesa de sumo
- sal qb
- 5 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha sem fermento
- 230g de açúcar
- Cozer as cenouras em água com a canela em pau, a casca de limão e sal.
- Escorrer a água da cozedura e triturar com a varinha mágica até obter um puré. Deixar arrefecer.
- Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma forma de 20cm Ø: untar com manteiga e polvilhar muito bem com farinha.
- Num recipiente, bater os ovos com o açúcar e acrescentar a farinha, a raspa de limão e o sumo.
- Bater até obter uma mistura homogénea. Acrescentar o puré de cenoura e misturar.
- Deitar na forma e levar ao forno durante 45-50 min.
- Nota: este bolo é húmido, sendo que o teste do palito não é 100% fiável aqui. Confiem no instinto e retirem do forno quando o bolo já não abanar e parecer cozido.
