Para 56 unidades (do tamanho de nozes)

• 1kg de batata para cozer
• 1 ovo tamanho XL
• 50g de farinha de trigo sem fermento
• sal q.b.
• pimenta branca moída q.b.
• noz moscada moída q.b.
• pão ralado q.b.

1. Cozer as batatas em água temperada de sal, sem a pele e cortadas em cubos pequenos.
2. Escorrer bem e esmagar com um esmagador manual de batatas ou um garfo.
3. Transferir o puré para uma tigela grande, deixar arrefecer um pouco e adicionar o ovo, a farinha, temperar de sal fino, pimenta e noz moscada a gosto.
4. Envolver bem e se o puré não estiver seco o suficiente, basta adicionar mais um pouco de farinha.
5. Fazer pequenas bolinhas e passa-las pelo pão ralado.
6. Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.