Para 4 pessoas

• 4 Cebolas
• 1 Haste de Alecrim
• 1 Chávena (chá) de Lentilhas verdes secas
• ½ Colher (chá) de Cominhos
• ½ Colher (chá) de Gengibre em pó
• 1 Chávena (chá) de Arroz agulha
• Azeite, Sal e Pimenta preta
• Coentros

1. Pique finamente 2 cebolas e as folhinhas de alecrim. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas com o alecrim. Lave e escorra muito bem as lentilhas.
2. Deite as lentilhas no refogado, junte os cominhos e o gengibre e envolva.
3. Adicione 2 chávenas (chá) de água e tempere com sal e pimenta moída na hora.
4. Deixe cozinhar tapado por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, acrescente o arroz, envolva e acrescente mais 3 chávenas (chá) de água.
5. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio.
6. Aproveite para acertar o sal.
7. Entretanto, lamine as restantes cebolas e deite numa frigideira com um fio de azeite.
8. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e leve a lume brando até caramelizarem. Reserve.
9. Sirva o arroz de lentilhas com a cebola caramelizada e guarneça com folhas de coentros.