- 500 g de cenouras
- 350 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 100 g de amêndoa granulada
- 5 ovos grandes
- 1 laranja
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de fermento
- Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga. Polvilha-se com a amêndoa granulada.
- Cozem-se as cenouras e reduzem-se a puré.
- Mistura-se o puré com a raspa e o sumo da laranja até ficar homogéneo.
- Juntam-se depois as gemas, a manteiga amolecida e o açúcar e bate-se muito bem.
- Adiciona-se o fermento e a farinha e bate-se novamente.
- Finalmente envolvem-se na mistura as claras batidas em castelo.
- Verte-se esta mistura com cuidado para o tabuleiro e vai ao forno a 180º durante 25 minutos.
- Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar. Retira-se o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano.
- Pode polvilhar-se com canela em pó.
- Dicas: Acho que a amêndoa funciona para esta torta como a pedra para o caldo de pedra… e ela ficará igualmente deliciosa sem amêndoa nenhuma. Não convém deixar no forno mais que os 25 minutos, mesmo que não pareça bem cozida, porque ela deve ficar bem molhadinha.
