• 1 lebre com 1,5-2 kg
• 600g de feijão branco
• 1 nabo grande
• 125g de chouriço de carne
• 80g de bacon (ou toucinho fumado, se o conseguir encontrar)
• 125g de banha
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho
• Cominhos
• Pimenta preta
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos

Vinha de Alhos:

• 6 dentes de alho pisados com casca
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 4 cravinhos
• 10 grãos de pimenta preta
• Sal grosso

1. Esfolar a lebre, dando um corte transversal na pele do lombo e puxando com força para um lado e outro. 
2. Retirar e rejeitar as vísceras, excepto o fígado, lavar a carcaça e cortar aos pedaços, aproveitando algum sangue que ainda escorra. 
3. Deixar de véspera no frigorífico, na vinha de alhos. 
4. Demolhar o feijão branco, de véspera. 
5. Cozer em água abundante com sal e uma das cebolas picada com os cravinhos, durante cerca de 10 minutos, com cuidado para o feijão não se desfazer. 
6. Coar e reservar a água de cozer o feijão.
7. Refogar na banha as outras cebolas e o alho picados, com o bacon às tiras e o chouriço às rodelas, mais a folha de louro. 
8. Remover o bacon e o chouriço e conservar, acrescentar os pedaços de lebre escorridos da vinha de alhos e dar algumas voltas, durante cerca de 5 minutos. 
9. Regar com 1 colher de sopa da marinada (cuidado, a mais fica agreste!) e um pouco da água de cozer o feijão, com o fígado esmagado, juntar a salsa atada. 
10. Tapar o tacho e deixar estufar a lume médio, mexendo de vez em quando, acrescentando água do feijão se necessário, para não queimar. 
11. Ao fim de 20 minutos, juntar o nabo cortado em cubos pequenos e deixar cozer mais 10-12 minutos. 
12. Juntar o feijão e água de cozer o feijão, o suficiente para molho encorpado (pode-se juntar alguns feijões bem esmagados). 
13. Voltar a adicionar parte do bacon e do chouriço, temperar com um toque de cominhos, corrigir de pimenta preta e deixar apurar, dando voltas suaves, durante 2-3 minutos. 
14. Remover o ramo de salsa e a folha de louro antes de servir. 
15. Polvilhar com salsa picada.