- Gorduras do porco
- Azeite
- Colorau
- Farinha de centeio
- Sal
- Aproveitam-se as gorduras do porco e colocam-se a cozer em água numa panela de ferro.
- Depois de cozidas, as gorduras são colocadas num alguidar e são temperadas com azeite e colorau.
- Acrescenta-se um pouco de água fria e a farinha de centeio, para engrossar o preparado.
- Enchem-se as tripas com as gorduras e a farinha de centeio e são colocadas no fumeiro.
- As tripas não devem encher-se por completo, devendo deixar-se algum espaço, pois depois de cozida, a farinheira aumenta de volume.
