Para 4 pessoas
- 320 gr de arroz para risotto
- 300 gr de cogumelos frescos
- 2 fatias de abacaxi cortadas em quadrados pequenos
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- Salsa
- 1 caldo de galinha ou legumes
- 1 c. de sopa de manteiga
- Queijo parmesão
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Pique a cebola e o alho e refogue em um pouco de azeite, durante uns minutos. Corte os cogumelos ao meio e deite em cima do refogado, envolva durante uns minutos.
- Em seguida, deite o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, dissolva o caldo em 1 litro de água a quente ou a ferver e reserve.
- Deite o copo de vinho por cima do arroz, sal a gosto, um pouco de salsa picada, os quadrados de abacaxi e vá mexendo até que o vinho evapore e já não deite quase cheiro a álcool.
- Nesta altura comece a deitar a água com o caldo. Deite primeiro 1 ou 2 copos e deixe cozer até que o arroz absorva esta água.
- Quando vir que já está a ficar seco deite mais 1 ou 2 copos do caldo. Repita o processo até terminar a água ou verificar que o arroz já está cozido.
- Retire do lume enquanto o arroz ainda está cremoso e não deixe que seque. Coloque numa travessa, junte a manteiga e envolva com o arroz. Pode também deitar um pouco de pimenta.
- Finalmente, corte umas falhinhas de queijo parmesão e espalhe por cima do arroz.
- Nota: Este prato deve ser servido de imediato, pelo que o meu conselho é que apenas o comece a preparar mesmo antes de começar a jantar.
