- 6 medalhões de pescada
- 200 g de miolo de camarão
- 900 g de batatas
- 400 ml de leite meio gordo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa (rasas) de creme de marisco
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- mistura de 5 pimentas q.b.
- noz moscada q.b.
- sal q.b.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
- Entretanto leve ao lume a cebola e os alhos picados, com um fio de azeite e deixe refogar durante alguns minutos.
- Adicione o tomate picado, a polpa de tomate e o creme de marisco (diluído num pouco de água), e deixe cozinhar mais alguns minutos.
- Junte os medalhões de pescada e os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto. Tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos.
- Retire do lume e desfaça a pescada em pedacinhos. Reserve.
- Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador.
- Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada.
- Numa assadeira coloque uma camada de puré de batata. Espalhe por cima a pescada e os camarões e finalize com outra camada de puré.
- Pincele o empadão com o ovo batido e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que o empadão fique dourado. Sirva com uma salada fresca.
