- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de arroz arbóreo
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia
- 3 a 4 chávenas de caldo de legumes quente
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1 chávena de queijo parmesão ralado
- Meia colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta q.b.
- 1 malagueta picada
- Colocar num tacho o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco, acrescentar o açafrão-da-índia, juntar o arroz e deixar fritar apenas um pouco.
- Verter o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.
- Acrescentar aos poucos o caldo de legumes até o arroz estar cozido.
- Adicionar as ervilhas, a manteiga, o queijo parmesão (reservar um pouco para decorar), a malagueta e temperar com sal e pimenta.
- Deixar cozinhar apenas mais 2 minutos.
- Retirar do lume e polvilhar com queijo parmesão.
