- 150 g de chocolate de culinária
- 150 g de farinha de amêndoa
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 3 peras Rocha
- sal q.b.
- Num tacho derreta a manteiga até começar a ferver.
- Retire do lume, adicione-lhe o chocolate partido em pedaços, tape e deixe repousar 5 minutos.
- Após esse tempo, misture bem com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.
- Entretanto numa taça junte o açúcar com as gemas e a essência de baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione o creme de chocolate e misture. Junte a farinha de amêndoa e envolva bem.
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione 1/3 das claras ao preparado anterior e misture bem.
- Em seguida, adicione as restantes claras aos poucos, envolvendo delicadamente para que a massa mantenha o ar.
- Verta a massa para uma forma (20 cm) previamente untada e polvilhada com cacau em pó.
- Descasque as pêras, retire-lhes as sementes, e corte-as em metades, dispondo-as sobre a massa de chocolate.
- Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).
- Desenforme o bolo e polvilhe-o com açúcar em pó.
- Se gostar sirva com uma bola de gelado de nata ou baunilha.